|
|
 |
 |
 |
Den gennemsnitlige kødprocent for slagtesvin har i
mange år været stigende, men er nu stabiliseret omkring 60%. I 1977 var
kødprocenten 55,3, og i 2001 var den 60,1. Det lyder måske ikke af så meget, men
det betyder, at produktionen af svinekød i 2001 indeholder 86 mio. kg kød mere - og tilsvarende mindre fedt - end
den havde indeholdt, hvis kødprocenten ikke var steget siden 1977. Kød er
et biologisk materiale, og derfor kan fedtindholdet i den samme udskæring
variere fra gang til gang.
|
|
