|
|
 |
Tilberedningstid: Ca. 30 minutter
Beregnet til: 2 personer
2 skinkeschnitzler af inderlår, 1 cm tykke, a 125
g
Salt og peber
2 tynde skiver parmaskinke eller back bacon
4 blade
frisk salvie
2-4 tandstikkere
2 tsk olie
Grønne
ris
1 dl ris, gerne brune
½ squash, ca. 200 g
200 g
ærter
Frisk estragon, dild, persille eller purløg
Tilbehør
½-1
citron
|
|
 |
Kog risene. Tilsæt squash i stave og ærter, så de
koger med de sidste 5 minutter. Smag til med salt og peber. Vend ½-1 dl hakket
kryddergrønt i ved servering.
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med
salt og peber. Læg en skive skinke på hver skive kød, læg salvieblade på og fæst
dem med en tandstikker. Lad olien blive varm på en pande ved god varme. Læg
kødet på, når olien er varm nok. Brun hurtigt på hver side. Skru ned til middel
varme og steg ca. 2 minutter på hver side. Tag kødet af panden og kasser
stegefedtet.
Tips
- Skær en lille flig af det ene hjørne af
skinkeschnitzlen og tjek, at kødet er svagt rosa eller gennemstegt. Magert kød
bliver tørt, hvis det steges for længe.
- Steg skinkeschnitzlerne ½ minut kortere, hvis de
ønskes svagt rosa indeni.
Opskriften er udarbejdet af Vibeke Lehn.
|
|
|
|
