Snusfornuftig husholdning      Print artikel

---

Undgå madspild

Planlæg dine indkøb. Lav en plan over, hvilke retter du skal servere og se efter, hvad du har på lager i køleskab og køkkenskabe. Lav en indkøbsliste og køb kun de mængder, du har brug for. Sæt kun en passende mængde på bordet ad gangen, så kan du fylde op, hvis der ønskes mere. Maden holder sig bedst i køleskabet frem for at stå på et varmt frokostbord. Sørg for at køleskabet er max 5 grader, så holder maden sig længst.

Skær ikke mere kød i skiver, end det, der spises. Hele stykker kan bruges til mange flere ting end kød skåret i skiver. En rest flæskesteg af svinekam kan selvfølgelig bruges som pålæg næste dag og kød i skiver kan bruges til fx biksemad. Du kan også opfordre til at den sprøde svær spises op på dag et, og derefter skæres al synligt fedt af kødet. Skær kødet i tynde skiver og dæk med tunmouse - se fx opskriften: Filet Royal med grov tunsauce - og så har du en hel ny ret at sætte på bordet sammen med en skive brød og fx en salat. Hvis du har en rest juleskinke kan kødet skæres i tynde skiver. Lav en vinaigrette og hæld den over kødet. Se opskriften: Skinkevinaigrette.

Flæskesteg af svinekam, skinkemignon , hel svinemørbrad m.v.
De gemte stege afpudses helt for fedt, m.v. og skæres i meget tynde skiver og bruges i følgende retter, som alle kan serveres kolde

• Carpaccio af Filet Royal med mizuna og radiser
• Filet Royal med rosmarin og tranebær
• Filet Royal med grov tunsauce
• Kold Filet Royal i mild karryolie med tomat-dildkompot
• Retur fra Østen

Små frikadeller

• En rest små frikadeller kan fyldes i pitabrød eller sættes på spid: Frikadeller på spid med agurk og cherrytomat
• Eller de kan bruges i denne ret: Frække deller med chili, lime og karry
• Små frikadeller kan bruges i stedet for kødboller i denne ret: Kødboller i rød karry med gulerødder og tomat. I stedet for kogevand bruges bouillon

Koteletter, schnitzler m.v
1-2 koteletter, skinkeschnitzler eller mørbradbøffer i overskud fra middagen. Læg det i køleskab til næste dag. Skær kødet i tynde skiver og brug det fx som fyld i en suppe: Suppe af medaljon, kål, løg og gulerod eller i suppen: Wokstrimler i kokos-lime suppe.

Kødet vendes i og varmes lige før servering. Det skal ikke koge med i længere tid. Det gælder kun, når kødet er råt, som i opskriften. Skær kødet i tynde skiver og brug det i disse retter, hvor man ellers ville bruge wokstrimler. Det tilberedte kød i strimler vendes i til sidst og opvarmes hurtigt igennem. Det gør ikke noget, at kødet ikke er stegt. Der er mange at vælge imellem – her er nogle forslag:

• Fajitas med wokstrimler a la Mexico
• Lun nudelsalat med wokstrimler og grønt
• Vietnamesisk wokgryde
• Wok on Miami Beach
• Wokstrimler i oystersauce
• Wokstrimler med rød karry, citrongræs og kokosmælk
• Wokstrimler med peberfrugt og squash

Der er også retter, hvor kødet i tynde strimler kommes koldt i retten:

• Kold nudelsalat i kræmmerhuse
• Salat med wokstrimler og pasta

Og så kan du selvfølgelig komme de tynde kødstrimler i din egen wokret eller i et glas færdig sweet and sour- eller thai carrysauce.

Ribbenssteg
En rest ribbenssteg kan bruges i denne ret: Sød gris med ananas og limeblade – skær stegen i ca. 3x 3 cm stykker og varm den i ananas-saucen.
En rest ribbenssteg uden svær eller kogt svinebryst kan lægges i pres til næste dag. Kødet skæres i passende stykker og steges som angivet i opskriften: Fynsk grisebryst med Sauerkraut og oliven
Kødet kan være med svær eller uden svær. Hvis det skal være en nem hverdagsret, kan der serveres ristede æbler i både med fx timian og rugbrød til.

Vær energirigtig

• Sæt maden i kold ovn og udnyt eftervarmen. Metoden kan bruges til det meste, dog ikke småkager og visse andre kager som vandbakkelser og souffler
• Sæt mange ting i ovnen ad gangen
• Tilbered kød, kartofler og evt. grøntsager i ovnen
• Kog ved svag varme i stedet for ved kraftig varme
• Varm vand til kogning i el-kedel i stedet for i en gryde
• Lav gryderetter i dobbelt portion, så du har mad til 2 dage.