Kog kartoflerne. 

Tænd ovnen på 160 grader. Fjern sølvsenen på mørbraden, hvis den ikke er fjernet. Dup mørbraden tør med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Varm olien på en pande ved god varme. Brun hurtigt kødet på alle sider, 1-2 minutter i alt.  Læg kødet i et ovnfast fad og sæt det i ovnen. Lad kødet stå i 15 minutter. 

Hak krydderurterne groft eller fint og læg dem på en tallerken eller evt. et stykke bagepapir. Tag kødet ud af ovnen. Smør sennep på mørbraden og rul kødet i krydderurterne. Læg kødet tilbage i det ovnfaste fad i ovnen og lad det stege yderligere ca. 10 minutter. Bruges stegetermometer, skal centrumtemperaturen være 62-70 grader.

Pil evt. kartoflerne. Rist kartoflerne på en pande i olien. Drys med salt og peber. Bland kartoflerne med soltørrede tomater - evt. i strimler, oliven, feta og plukket persille.

Tips 

• Ved en centrumtemperatur på 62 grader er kødet rosa, ved 65 grader er kødet let rosa og ved 70 grader gennemstegt.
• En række supermarkeder har små, vaskede kartofler, som er klar til brug. Kog evt. kartoflerne dagen før.
• Ricotta eller græsk yoghurt kan bruges i stedet for feta eller gedeost.
• Der findes forskellige soltørrede tomater. Semi-dried ligner mest friske tomater. Bløde tørrede tomater skal blot klippes i mindre stykker før brug – de kan dog være ret salte. De helt tørre tomater bør lægges i varmt vand i fx 15 minutter, før de skæres i mindre stykker.